Cuajo Natural Fuerza 1:10000
Cuajo natural de alta fuerza para quesos artesanales e industriales
¿Qué es la cuajo natural fuerza 1:10000?
El cuajo natural fuerza 1:10000 es una enzima de origen animal (quimosina) que se utiliza para coagular la leche en la elaboración de quesos naturales. Su alta concentración permite un uso eficiente: pequeñas cantidades son suficientes para cuajar grandes volúmenes de leche, logrando una cuajada firme y limpia.
¿Para qué sirve?
- Elaboración de queso panela
- Elaboración de queso fresco
- Elaboración de queso Oaxaca natural
- Elaboración de queso asadero natural
- Elaboración de queso chihuahua y manchego
- Cualquier queso que requiera coagulación enzimática
Ventajas
- Alta fuerza de coagulación (1:10000)
- Cuajada firme y limpia
- Uso eficiente: menor cantidad por litro de leche
- Ideal para quesos artesanales y de producción media
- Presentación en garrafón de 20 litros
Preguntas frecuentes
La dosificación depende de la fuerza del cuajo y el tipo de queso. Como referencia general, con fuerza 1:10000 se usan aproximadamente 1-2 ml por cada 10 litros de leche. Contáctanos para asesoría específica.
El cuajo natural es de origen animal (quimosina), mientras que el microbiano se obtiene por fermentación. Ambos coagulan la leche, pero difieren en fuerza, sabor final y compatibilidad con dietas vegetarianas.
Se recomienda almacenar en refrigeración (2-8 °C) y protegerlo de la luz solar directa para conservar su actividad enzimática.
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