Escuela de Lácteos
Aprende a producir quesos de calidad con capacitación práctica y asesoría técnica personalizada.
¿Qué aprenderás?
Nuestra Escuela de Lácteos está diseñada tanto para emprendedores que quieren iniciar su producción de quesos como para productores experimentados que buscan mejorar sus procesos, rendimientos y formulaciones.
- Fundamentos de la quesería: tipos de leche, cuajado, acidificación
- Elaboración de queso asadero natural paso a paso
- Elaboración de cualquier tipo de queso
- Elaboración de queso análogo con caseína renina
- Formulación de quesos análogos: proporciones, ingredientes, costos
- Uso correcto de la malaxadora, cooker y extrusor
- Extensión de quesos naturales para mejorar rendimiento
- Integración de queso de devolución
- Control de calidad: acidez, pH, temperatura
- Higiene y buenas prácticas de manufactura
- Cálculo de costos de producción y rendimientos
Nuestros cursos
Cómo Hacer Queso Análogo
Aprende a producir queso análogo con caseína renina: formulación, proceso completo y cálculo de costos.
Ver cursoCómo Elaborar Diferentes Tipos de Quesos
Domina la producción de queso asadero, Oaxaca, panela, fresco y más: desde el cuajado hasta el empaque.
Ver cursoFormulación de Quesos
Aprende a diseñar tus propias formulaciones: proporciones, costos, rendimientos y ajustes de proceso.
Ver cursoModalidades de capacitación
Presencial en Aguascalientes
Capacitación en nuestras instalaciones con prácticas en maquinaria real. Ideal para grupos de 1-10 personas.
Asesoría técnica remota
Para consultas puntuales de formulación, resolución de problemas o ajustes de proceso.
¿Para quién es?
Para emprendedores
Si estás pensando en iniciar tu producción de queso, aquí aprendes desde cero: qué equipo necesitas, qué materias primas comprar, cómo producir tu primer lote y cómo calcular tus costos.
Para productores activos
Si ya produces queso y quieres mejorar tu rendimiento, aprender nuevas formulaciones (incluyendo queso análogo), o resolver problemas en tu proceso, te damos asesoría personalizada.
Agenda tu capacitación
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